La cuisson du rosbif dans un four à convection dépend de plusieurs aspects, dont vos préférences. Alors que certains apprécient la saveur moyenne, d’autres préfèrent que l’intérieur soit bien cuit. Explorez tous les temps de cuisson, notamment en poids, car le bœuf peut être très capricieux.
Par conséquent, il est nécessaire de prévoir au moins 24 minutes et presque 50 minutes pour les rôtis pesant plus de 2 kilogrammes.
Bien sûr, vous ne le mangerez pas forcément tout de suite, donc attention à le conserver au congélateur, se pose alors la question des différentes options de cuisson.
rôti de bœuf
Température du four : 140°C
Temps de cuisson:
viande saignante : 26 minutes pour 1 kg viande moyenne : 34 minutes pour 1 kg viande bien cuite : 40 minutes pour 1 kg
Conseils du chef :
pour une cuisson homogène : Retourner la viande à mi-cuisson pour obtenir une viande tendre : Pensez à arroser la viande régulièrement
Attention, le poids est un indicateur très important
Cuisinez selon vos préférences
Que faire après la cuisson?
Choisissez une bouteille de vin pour le rosbif
Attention, le poids est un indicateur très important
Rôti de bœuf
La cuisine requiert nécessairement votre attention car elle a un impact sur la réussite de votre recette. Nous vous proposerons des dates selon le degré de préparation souhaité, mais le poids peut déjà vous aider à planifier ce repas. Si vous invitez des invités, le morceau de viande que vous achetez sera bien sûr plus gros.
– Rôtir un rôti de porc dans un four à convection ne prend que 24 minutes pour une pièce ne pesant pas plus de 800 grammes. – Le temps passe à 26 minutes pour 1 kilogramme et 30 minutes pour 1,5 kilogramme. – 2 kg prend 40 minutes. – Ces temps doivent être divisés par deux puisqu’il faut, par exemple, 20 minutes pour le bas du visage et 20 minutes pour le haut du visage. – Si vous aimez le rosbif saignant quand son poids est de 500 grammes, attendez 2 fois 10 minutes.
Comme pour le porc, rôtir des côtes de bœuf dans un four à convection est rapide. N’oubliez pas de prendre en compte les envies de vos invités, qui ne manqueront pas d’être différentes.
Cuisinez selon vos préférences
boeuf au four
Vous avez toujours le même poids, à savoir 800 grammes, 1 kg, 1,5 kg et 2 kg, mais la cuisson ne sera pas la même si vous souhaitez les manger en moyenne. Cela prend respectivement 30, 34, 40 et 50 minutes. Si vous voulez que ce soit bien cuit, il est impératif de vérifier le temps car il est de 36, 40, 50 et 60 minutes. Il faut toujours diviser ces nombres par deux pour que la cuisson soit égale des deux côtés. Pour cuire votre rôti à la perfection, n’oubliez pas de réduire le temps à 24 minutes pour 500 grammes contre 30 minutes pour un poids similaire si vous voulez qu’il soit vraiment cuit.
Vous avez maintenant toutes les informations pour réussir ce plat et vous savez que les précautions doivent être les mêmes que pour la cuisson du poulet au four à convection, la cuisson de la pintade au four à convection, ou la cuisson du poulet, à convection ou même à la vapeur. Il est également important de considérer tous les ingrédients qui accompagnent cette viande. En effet, certains prennent plus de temps donc il faudra vous organiser en conséquence.
Que faire après la cuisson?
cuire du four
Qu’il s’agisse d’une cuisson indirecte sur un gril Weber, d’une cuisson de lasagnes dans un four à convection ou d’une cuisson de poulet dans un four à convection, soyez patient avant de commencer à déguster, et cela s’applique également au rosbif. Il doit être laissé à l’extérieur du four, recouvert d’une feuille d’aluminium. Mieux vaut attendre presque 10 minutes, alors la viande sera beaucoup plus savoureuse et pas sèche. Si vous disposez d’un peu de jus de cuisson, n’hésitez pas à l’utiliser en arrosage régulier pour obtenir un côté très délicat et toujours agréable en bouche, surtout pour les cuissons moyennes ou légères.
Si vous n’avez pas assez de jus, versez simplement le reste de la plaque du four dans la poêle et versez sur le tout avec par exemple un peu de poivre de Cayenne. Vous ajoutez un peu d’eau et mélangez très doucement à feu très doux. Vous devriez également tester différentes configurations pour réussir à déterminer quels plats vous conviennent, surtout si vous ne connaissez pas la différence entre les plats rares et moyens, par exemple.
Vous pouvez servir du poulet avec des pommes de terre, du riz cuit dans un cuiseur à riz ou avec des frites.
Bon appétit!
Choisissez une bouteille de vin pour le rosbif
vin et boeuf
Nous vous avons donné toutes les étapes pour faire le meilleur rosbif, mais vous avez certainement besoin d’une bouteille de vin. Ce dernier peut rehausser le goût et même rehausser les saveurs de cette viande rouge. Vous avez plusieurs cépages, mais il est préférable de choisir du vin rouge pour ce plat.
– Nous vous proposons Gigondas pour la Vallée du Rhône. – Dans le cas de Bordeaux, le chanoine Fronsac remporte tous les suffrages. – Pour la Bourgogne, choisissez Chambolle Musigny. Certains cépages sont plus abondants que d’autres, notamment le bordelais, vous aurez donc Saint-Émilion et Sainte-Foy. – Certains préfèrent le Haut Médoc ou les Côtes de Bergerac.
Bien sûr, vous devez faire quelques tests avant de trouver la meilleure bouteille de vin qui puisse pleinement vous satisfaire. De plus, il faut s’arrêter à chaque cuvée, car certaines années sont aussi plus généreuses que d’autres. Par exemple, les notes ne sont pas forcément très bonnes pour un Gigondas d’avant 2013, alors il faudra choisir les années 2018, 2017 ou 2016. N’hésitez pas à demander conseil à une cave en ligne ou physique. vous trouverez le vin rouge le plus adapté.
Il est important de préciser que les vins rouges ne conviennent pas seulement au bœuf, mais peuvent également être utilisés avec d’autres viandes rouges ou blanches. Soyez prudent avec tous les ingrédients utilisés car s’ils sont forts, vous aurez besoin d’un vin plus léger. Lorsqu’ils sont légers, il faut opter pour un vin plus ample pour rehausser toutes les saveurs. Pour les saveurs très acides, privilégiez les vins de vendanges tardives ou de vieilles vignes car vous aurez un apport en sucre beaucoup plus important.
Le vin permet de conserver un véritable équilibre en bouche et c’est un art qui mérite incontestablement d’être connu. De plus, le prix n’est pas forcément un critère de qualité, car les bouteilles à plus de 20 € ne vous conviendront pas, contrairement aux vins en dessous de 10 €.
