Le foie gras fermier est un aliment très apprécié de nombreuses personnes. Il descend de plusieurs espèces d'animaux, dont le canard. L'obtention de cette friandise passe indéniablement par un processus spécifique. Pour s'approprier l'éleveur de foie gras, il faut s'assurer que les normes adoptées par le producteur sont conformes. Celles-ci concernent l'élevage, le gavage et la transformation des produits. Quel fabricant choisir pour acheter du foie gras fermier? Découvrir
Conditions d'élevage avec les producteurs avant achat de foie gras fermier
La vérification des conditions d'élevage des canards est une étape très importante dans le choix d'un producteur de foie gras fermier agréé. Ils sont établis par rapport à un milieu de vie ou un milieu sain dans lequel ces animaux peuvent s'épanouir et se nourrir convenablement. La plupart des producteurs de ce type gardent la volaille dans des chambres hermétiquement fermées. Ces derniers mesurent environ 7 ou 9 mètres carrés et chaque groupe compte au total 10 à 15 canards.
De cette manière, des spécialistes effectuent une surveillance constante afin d'identifier et, si nécessaire, de prévenir d'éventuels cas de maladie. Ils vivent dans cet espace pendant des semaines voire des mois. Le producteur met également à disposition des terres naturelles avec de nombreuses et vastes étendues de prairies. Ce processus permet aux canards de se nourrir d'herbe en attendant le gavage. Cette caractéristique confère bien sûr aux produits une certaine qualité.
Le procédé de gavage adopté par les producteurs
Pour acheter du foie gras fermier, il faut s'assurer que certains critères sont remplis, dont le gavage. Après un certain temps, les canards sont déplacés de chaque enclos vers une salle spéciale pour le gavage. Cette méthode permet à l'animal de grandir et de maintenir sa constitution. Cela se fait généralement par groupe de 3 ou 4 canards. Au cours de ce processus, certains aliments sont consommés par eux. Entre autres, nous avons :
– Maïs Ce produit doit être fabriqué sans insecticide – Ferment lactique qui joue un rôle dans le nettoyage des intestins – Vinaigre blanc, désinfectant qui interfère avec les cultures.
Cette méthode est effectuée toutes les 12 heures. En fait, cela consiste à nourrir ces animaux par un tube. Ce dernier est introduit par voie orale dans l'intestin.
Respect des conditions de traitement
Bien sûr, les canards doivent être abattus de manière éthique avant d'être transformés. Après cela, la viande de canard doit être coupée en différents morceaux pour faciliter l'éviscération et la vidange du foie. Il est reconnaissable à sa texture et sa couleur uniques. Le foie doit être stérilisé dans un bocal spécialisé. Ceci est absolument nécessaire pour maintenir la valeur et la qualité du produit.
La cuisson prend quelques minutes. Selon la température et le bocal utilisé, cela peut prendre un peu plus de temps. Cependant, il est impératif que vous vous assuriez que le fabricant que vous choisissez respecte précisément chaque étape de l'obtention du foie gras fermier.
